Mutfakta yıllarca yer alabilecek çeşitli malzemeler seçmek istiyorsanız, öğle yemeğinde çeşitli yemek yöntemleri ve basit pişirme ile et kesinlikle listededir.
Öğle yemeği eti adı sadece öğle yemeği yemeği gibi geliyor, ama aslında öyle, çünkü geçtiğimiz yüzyılda Amerikan resesyonu sırasında öğle yemeği ziyafetlerinde sıkça ortaya çıktı,Bu yüzden bazıları buna "Lunch Meat" diyor..
Birçok insan öğle yemeği etini yediğinde etin tadını alamayacaklarını düşünür, bu yüzden öğle yemeği etinin tamamen nişastadan yapıldığını düşünürler.
Aslında, sadece et üretim sürecinde mayalanmış et haline geldiğinden, çiğnenmiş eti et gibi yemek imkansızdır.
Çin ulusal standardı, "çırpılmış domuz eti"nin nişasta içeriğinin en fazla %7'yi geçemeyeceğini belirtiyor. Bu yüzden öğle yemeği etinin nişasta dolu olduğunu söylemek yanlış.ve bazı konserve et üreticileri yanlış anlaşılmayı önlemek için et içeriğini %90'ın üzerinde özel olarak işaretleyeceklerdir..
Şimdi, LWT size konserve yemek etinin üretim sürecini tanıtacak.
1Kemik çıkarma işlemi
Domuz eti hammaddesi önce çözülmelidir ve doğal oda sıcaklığında yavaşça çözülmesi uygundur.
Dondurulduktan sonra kemik çıkarıldı ve yağlı ve yağsız eti ayırmak için işlendi.
Ön ve arka bacaklar öğle yemeği etinin yağsız hammaddesi olarak kullanılır ve kaburgalar ve ön sandviçler öğle yemeği etinin yağlı ve yağsız hammaddesi olarak kullanılır.
Ön ve arka bacakların net yağını tamamen çıkarın, net yağsız et olarak, yağ miktarını sıkı bir şekilde kontrol edin, %10'dan fazla değil.
Kaburgalar ve ön sandviçler 0,5-1 cm kalınlığında yağ tutmalarına izin verilir ve fazla yağ çıkarılmalıdır.
2Parçalara kesilmiş.
Kemik çıkarıldıktan sonra işlenmiş yağsız et 3-5 cm dilimlere kesilir ve turşulanmaya gönderilir.
3Turşu.
Düşük yağlı et ve yağlı ve düşük et ayrı ayrı turşulanmalıdır. 100 kg domuz eti 2 kg karışık tuzla karıştırıldı, karıştırıcıyla eşit bir şekilde karıştırıldı ve miktar olarak paslanmaz çelik kovalara veya diğer kaplara paketlendi.,ve 48 saat boyunca 0-4°C'de soğuk depolama ortamında 96 saat boyunca turşulanmıştır.
4- Et biçimlendirme, parçalama ve karıştırma, malzemelerin eklenmesi
Turşu eti 9-12 mm'lik kaba et elde etmek için öğütülmüştü.
Düşük yağlı et, parçalayıcıda minik et haline getirilir. Aynı zamanda mısır nişastası, beyaz biber ve diğer baharatlar eklenir, parçalanma ve karıştırma süresi 3-5 dakikadır.
Parçaladıktan sonra mayalanmış et esnek olmalıdır ve yağlandıktan sonra granüle edilmiş et olmamalıdır.
5. Vakum karıştırma
Kaba minmiş et ve doğranmış minmiş et eşit bir şekilde karıştırılır ve kabarcık oluşmasını önlemek için yarı bitmiş ürünün havası aynı anda çıkarılır.bitmiş ürünün oksidasyonu ve fiziksel genişlemesi.
Vakum karıştırma, vakum derecesi 67-80kPa'da kontrol edilir, vakum karıştırma süresi 2 dakikadır.
6- Konserve.
Aynı oranda karıştırıldıktan sonra çıkarılabilir vedolgu makinesiKonserve için.
Minik eti konserve türüne göre ölçün.
7Vakumlı mühürleme, sterilizasyon ve soğutma
Vakum mühürleme, konservelendirilmeden hemen sonra yapıldı ve sterilizasyon mühürlendikten hemen sonra yapıldı ve sterilizasyon sıcaklığı 121 °C idi.
Tank türüne bağlı olarak, sterilizasyon süresi 15-130 dakikadan değişir.
Tankın sıcaklığı sterilizasyondan hemen sonra 40 °C'nin altına soğutulmalıdır.
Pişirilmiş bir malzeme olarak, öğle yemeği eti biraz işlenerek yiyebilir, kızarmış pirinç ve kızarmış erişte için bir malzeme olarak kullanılır ya da parçalanmış sıcak tencere başrolü olarak,Ya da basit bir sandviç olarak.Öğle yemeğinde et yemek için çok fazla şık yol var.
Mesajınız 20-3.000 karakter arasında olmalıdır!
